30 Resep Buka Puasa Sehat Serba Sayur (Part 1)

Menu Buka Puasa

Menu Buka Puasa Sehat Perbanyak Sayur dan Buah-buahan.

30 Resep Buka Puasa Sehat Serba Sayur – Sayuran merupakan salah satu bahan makanan sehat yang kaya kandungan gizi. Kandungan vitamin, mineral serat dan nutrisi lainnya bisa didapatkan dari sayuran asalkan cara memasaknya benar, tidak terlalu lama sehingga nutrisinya tidak banyak yang hilang. Di bulan Ramadhan ini, menjaga asupan makanan dengan yang bergizi dan sehat sangatlah penting. Karena itu, hendaklah membuat menu buka puasa maupun sahur dengan memperbanyak sayur.

Tidak perlu jenis sayuran yang mahal. Bahkan sayuran yang dapat diperoleh dengan mudah dan gratis di kebun belakang rumah pun bisa dimanfaatkan. Contohnya seperti daun singkong, daun katuk, daun bayam, pepaya (bunga, daun dan buahnya), daun ubi jalar dan sebagainya. Kalaupun harus membeli anda bisa membeli sayuran yang murah seperti kangkung, buncis, wortel, kacang panjang, kentang, kol, sawi, dan lain-lain.

Lihat Juga:
Manfaat Puasa Bagi Kesehatan

Agar variasi rasanya lebih enak dan kandungan gizinya lebih enak tentu Anda boleh menambahkan jenis makanan lain seperti telur, daging, ikan dan sebagainya. Sementara untuk minumannya bisa es jeruk, jus, smoothie dan susu. Atau bisa juga dilengkapi dengan takjil Ramadhan seperti kolak pisang, es blewah ataupun yang lainnya.

Dan harus diingat, untuk buka puasa hendaknya didahului dengan yang manis. Dan hindari minuman dingin terlalu berlebihan. Anda bisa mengkonsumsi minuman dingin setelah perut terisi oleh makanan sehat terlebih dahulu. Misalnya jam 8 malam sehabis shalat tarawih. Kalau begitu berbuka langsung mengonsumsi minuman dingin terlalu banyak hasilnya perut akan kaget dan bisa mengakibatkan kram dan sakit perut.

Lihat Juga:
10 Resep Menu Sahur Praktis

Setelah itu bisa dilanjutkan dengan mengkonsumsi hidangan buka puasa yang utama. Namun tetap disarankan untuk mengkonsumsi makanan sehat yang kaya gizi dan kaya serat. Nah, berikut ini sudah kami rangkum 30 resep buka puasa yang terdiri dari sayuran sebagian besarnya. Selamat mencoba!

Resep Buka Puasa #1: Sayur Sop Sederhana

Resep Buka Puasa Sayur Sop Sederhana

Bahan:

  • 2 buah kentang
  • 1 bungkul brokoli putih
  • Kembang kol (secukupnya, iris sesuai selera)
  • 2 buah wortel (potong bundar sesuai selera)
  • 1 batang daun bawang bombay
  • 2 batang daun seledri
  • 1 buah tomat
  • 100 gram daging ayam (potong sesuai selera)
  • 2 buah sosis (potong sesuai selera)
  • Air (secukupnya)
  • Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu:

  • Garam (secukupnya)
  • Merica, kira-kira 1/2 sdt (haluskan)
  • Gula pasir (secukupnya)
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
  • 5 siung bawang putih (memarkan)
  • Bawang merah goreng (secukupnya)

Cara Membuat:

  1. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bawang putih hingga harum. Jika sudah, masukkan daging ayam dan tumis hingga setengah matang.
  2. Tambahkan brokoli, wortel, kentang sosis, dan daun bawang serta daun seledri. Tumis hingga layu. Jika minyak buat menumis tak cukup, segera tambahkan air agar wajan atau panci tidak gosong.
  3. Selanjutnya, masukkan garam, merica bubuk, gula pasir dan kaldu ayam bubuk.
  4. Masak hingga semua bahan matang. Jika sudah mendekati matang, masukkan buah tomat, bawang merah goreng dan kembang kol.
  5. Masak hingga kembang kol layu dan sayur sop pun mendidih. Angkat jika sudah matang dan sayur sop pun siap dihidangkan sebagai menu buka puasa.

Resep Buka Puasa #2: Tumis Daun Pepaya Ikan Asin

Resep Buka Puasa Tumis Daun Pepaya Ikan Asin

Bahan:

  • 1 ikat daun pepaya muda (kira-kira 7 lembar daun)
  • 100 gram ikan asin (buang durinya)
  • Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu:

  • 5 siung bawang putih (cincang halus)
  • 7 siung bawang merah (cincang halus)
  • 2 buah cabai merah (iris serong, buang isi)
  • 7 buah cabai rawit (iris serong, sesuai selera)
  • Garam (secukupnya)
  • Gula (secukupnya)
  • 1 batang serai (memarkan)
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
  • 5 cm lengkuas (memarkan)
  • 1 buah tomat (belah 4)
  • Saus tiram (secukupnya)

Cara Membuat:

  1. Remas-remas daun pepaya bersama satu sendok garam hingga layu atau lemas. Jika sudah, cuci bersih daun pepaya lalu remas satu kali lagi dan cuci bersih kembali.
  2. Bersihkan ikan asin dan buang durinya.
  3. Siapkan wajan yang telah diberi sedikit minyak goreng lalu panaskan.
  4. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai merah besar, cabai rawit, lengkuas, batang serai, garam dan gula secukupnya. Aduk rata.
  5. Masukkan daun pepaya dan ikan asin lalu masak hingga matang.
  6. Tambahkan buah tomat dan kaldu ayam bubuk agar rasa tumis daun pepaya semakin sedap nan segar.
  7. Jika tumis sudah matang, angkat lalu sajikan.

Resep Buka Puasa #3: Tumis Kangkung

Resep Buka Puasa Tumis Kangkung

Bahan-Bahan:

  • 1 ikat kangkung segar
  • 5 siung bawang putih, memarkan lalu cincang
  • 6 butir bawang merah, rajang halus
  • 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
  • 2 buah tomat besar, potong kasar
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1/2 sdm kecap asin
  • 2 sdm saus tiram
  • 1/2 gelas air putih
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak di wajan. Tumis irisan tomat hingga layu.
  2. Tambahkan irisan bawang, serai, dan daun salam.
  3. Setelah aromanya harum, masukkan irisan cabai.
  4. Aduk sebentar baru masukkan kangkung, merica, dan saus tiram.
  5. Tuangkan air sedikit demi sedikit. Tambahkan garam dan kecap asin.
  6. Setelah bumbu meresap dan sayur matang, angkat dan sajikan.

Resep Buka Puasa #4: Tumis Daun Ubi Jalar

Resep Buka Puasa Tumis Daun Ubi Jalar

Bahan-Bahan:

  • 200 gram daun ubi jalar
  • 1 buah cabai merah besar, iris serong
  • 3 siung bawang putih, dicincang
  • 1 sdt kecap manis
  • 2 sdm minyak sayur/minyak zaitun
  • 50 cc air putih
  • 2 butir bawang merah, dicincang
  • garam secukupnya

Bahan Bumbu yang Dihaluskan:

  • 1 sdm tauco
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 3 butir bawang merah
  • 1/2 sdt gula merah yang disisir
  • 1/2 sdm terasi atau belacan

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah cincang, bawang putih cincang, dan irisan cabai merah.
  2. Masukkan bumbu yang sudah diulek atau dihaluskan.
  3. Tumis hingga harum. Masukkan daun ubi jalar, tambahkan air sedikit demi sedikit.
  4. Tambahkan juga kecap manis. Aduk rata. Tambahkan garam secukupnya.
  5. Masak hingga bumbu meresap sempurna. Setelah matang, angkat, dan sajikan. Nikmati dengan nasi hangat.

Resep Buka Puasa #5: Tumis Sawi Putih

Resep Buka Puasa Tumis Sawi Putih Daging Ayam

Advertisement

Bahan:

  • 1 bungkul sawi putih (potong sesuai selera)
  • 250 gram daging ayam (potong dadu sesuai selera, goreng)
  • 1 buah tomat (belah empat atau enam)
  • Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu:

  • 6 siung bawang merah (cincang halus)
  • 4 siung bawang putih (cincang halus)
  • 10 buah cabai rawit (potong serong sesuai selera)
  • 2 buah cabai merah besar (buang isi, potong serong)
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
  • Garam (secukupnya)
  • Gula (secukupnya)
  • Kecap manis (secukupnya)
  • Merica (1/2 sdt, haluskan)

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai rawit dan merah lalu beri sedikit garam. Aduk rata.
  2. Selanjutnya, masukkan sawi putih yang sudah dicuci bersih. Tambahkan gula dan merica bubuk lalu masak hingga sawi menjadi layu.
  3. Tambahkan daging ayam yang telah digoreng dan aduk rata.
  4. Agar rasa masakan ini makin lezat, tambahkan kecap manis dan kaldu ayam bubuk. Kamu juga bisa menambahkan sedikit air agar semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap ke dalam sayur sawi maupun daging ayam.
  5. Masak hingga matang lalu angkat dan sajikan selagi masih hangat.

Resep Buka Puasa #6: Oseng Buncis Saus Pedas

Resep Buka Puasa Oseng Buncis Saus Kecap

Bahan:

  • 100 gram buncis (pilih yang masih muda dan segar, iris serong atau potong sesuai selera)
  • Setengah bawang bombay (iris tipis)
  • 5 siung bawang putih (memarkan, iris halus)
  • 7 siung bawang merah (iris halus)
  • 10 buah cabai rawit (iris serong)
  • Garam (secukupnya)
  • Gula (secukupnya)
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
  • Kecap manis (secukupnya)
  • Minyak goreng (secukupnya)

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak di wajan lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tumis juga bawang bombay dan cabai rawit hingga harum.
  2. Masukkan buncis ke dalam wajan dan tumis hingga agak layu.
  3. Tambahkan garam, gula dan kaldu ayam bubuk.
  4. Jika tak ingin buncis gosong atau kering, kamu juga bisa menambahkan sedikit air.
  5. Terakhir, masukkan kecap manis dan tumis hingga matang serta mendidih.
  6. Sajikan dan taburkan bawang merah goreng di atasnya agar rasanya makin sedap juga nikmat.

Resep Buka Puasa #7: Pecel Terong Sedap

Resep Buka Puasa Pecel Terong

Bahan-Bahan:

  • 300 gram terong segar, potong memanjang atau sesuai selera
  • 300 cc santan kelapa
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • gula dan garam secukupnya

Bahan Bumbu yang Dihaluskan:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri yang sudah disangrai
  • 1 ruas kencur
  • 2 buah cabai merah besar
  • 10 cabai rawit (bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)

Cara Membuat:

  1. Terong yang sudah dipotong bisa dibakar atau digoreng setengah matang lebih dahulu, lalu sisihkan.
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tuangkan santan, aduk-aduk terus hingga mendidih dan mengental.
  3. Masukkan potongan terong. Aduk rata hingga bumbu meresap.
  4. Tambahkan gula, garam, dan merica bubuk secukupnya. Pecel terong siap dinikmati.

Resep Buka Puasa #8: Tumis Pepaya Muda

Resep Buka Puasa Tumis Pepaya Muda

Bahan dan Bumbu:

  • 1 buah pepaya muda (sekitar 400 gr), serut panjang
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 5 siung bawang merah, cincang
  • 2 buah cabai merah, iris tipis serong
  • 7 buah cabai rawit, potong-potong
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1/2 sdt merica
  • 3 sdm kecap manis
  • garam dan gula secukupnya
  • 200 ml air panas

Cara Membuat:

  1. Cuci pepaya muda yang sudah diserut dengan 1 sdm garam, remas-remas hingga agak layu dan cuci bersih.
  2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan cabai rawit, cabai merah, daun salam dan lengkuas, tumis sebentar.
  3. Masukkan pepaya muda dan tumis hingga tercampur rata dan layu. Masukkan kecap manis, merica, 1sdt garam dan gula.
  4. Tuang air panas dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Tumis hingga kuah berkurang dan agak mengering.

Resep Buka Puasa #9: Plecing Kangkung

Resep Buka Puasa Plecing Kangkung

Bahan-bahan:

  • 1 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih
  • 1 sdt garam
  • Bahan sambal plecing:
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 buah tomat merah kecil
  • 2 buah cabai merah
  • 1 buah cabai keriting
  • 10 cabai rawit (sesuai selera)
  • 2 cm terasi
  • 2 cm kencur, kupas
  • 1 buah jeruk purut
  • garam dan gula secukupnya
  • minyak untuk menumis

Cara memasak:

  1. Rebus air hingga mendidih, masukkan garam hingga larut. Rebus kangkung hingga empuk atau matang, tiriskan. Sisihkan.
  2. Panaskan sedikit minyak, goreng bahan sambal kecuali tomat dan jeruk purut. Setelah layu dan harum, matikan api.
  3. Ulek bumbu sambal dengan garam dan gula secukupnya. Potong-potong tomat dan jeruk purut, ulek kasar bersama bumbu sambal yang sudah halus.

Resep Buka Puasa #10: Tumis Bunga Pepaya Tanpa Pahit

Resep Buka Puasa Tumis Bunga Pepaya

Bahan:

  • 75 gram bunga pepaya segar (siangi)
  • 2 lembar daun pepaya muda (potong kecil-kecil sesuai selera)
  • Ikan teri atau ikan asin (sesuai selera, kira-kira 20 gram saja)
  • 5 cm lengkuas (memarkan)
  • Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu:

  • 7 siung bawang merah (cincang halus)
  • 5 siung bawang putih (cincang halus)
  • 7 buah cabai rawit (potong serong)
  • 2 buah cabai merah besar (potong serong)
  • 1 sdm makan air asam jawa
  • 2 lembar daun jeruk
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

  1. Cuci bunga pepaya dan daun pepaya hingga bersih. Rebus di dalam air mendidih bersama air asam jawa dan sedikit garam.
  2. Rebus sampai layu dan matang. Angkat dan tiriskan. Peras air di bunga pepaya dan daun pepaya tersebut. Sisihkan sebentar.
  3. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai rawit dan cabai merah besar.
  4. Masukkan ikan asin atau teri, lengkuas, garam, gula dan daun jeruk. Aduk hingga rata dan bumbu meresap.
  5. Selanjutnya, masukkan bunga dan daun pepaya lalu aduk hingga rata. Tambahkan kaldu ayam bubuk agar rasanya makin greget dan gurih.
  6. Agar bumbu meresap dengan baik, tambahkan sedikit air lalu masak kembali hingga matang.
  7. Tumis bunga pepaya sudah matang dan siap untuk disajikan.

Resep buka puasa serba sayur ini sengaja dipilih dari bahan-bahan yang gampang ditemukan. Bahkan jika anda hidup di perkampungan, bahan-bahan makanan tersebut bisa diperoleh secara gratis. Jumlah resep di atas baru 10 resep, dan anda bisa melanjutkannya melihat resep ke-11 sampai resep ke-30 lewat link di bawah ini.

Resep Selanjutnya:
30 Menu Buka Puasa Sehat Serba Sayur (Part 2)

30 Resep Buka Puasa Sehat Serba Sayur (Part 1) | Dahlia Bunga | 4.5

Leave a Reply