30 Hidangan Buka Puasa Sehat Serba Sayur (Part 3)

menu hidangan buka puasa

Hidangan buka puasa juga harus mengandung nutrisi yang lengkap dan seimbang yang dibutuhkan tubuh.

30 Hidangan Buka Puasa Sehat Serba Sayur – Membuat hidangan untuk menu berbuka puasa tidaklah sulit. Namun juga tidak boleh dianggap enteng apalagi dilakukan asal-asalan. Konsep untuk membuat hidangan Ramadhan adalah cukup karbohidrat, kaya serat, nutrisi seimbang, utamakan buah dan sayuran, serta asupan cairan yang cukup. Hal ini sudah saya bahas dalam artikel tips membuat menu sahur sehat beberapa waktu lalu. Silahkan dibaca pedmannya agar semakin mudah dalam menentukan konsep masakan seperti apa yang akan anda buat.

Untuk hidangan buka puasa juga tak jauh berbeda. Hanya saja sebelumnya usahakan untuk mengkonsumsi hidangan yang manis seperti manisan kurma, kolak dan lain-lain. Sumber karbohidrat bisa diperoleh dari nasi putih, beras merah, kentang, jagung, gandum dan kacang-kacangan. Sementara sumber serat terbaik berasal dari sayuran dan kacang-kacangan. Beberapa macam vitamin juga banyak terdapat pada sayuran dan buah-buahan. Susu, telur, daging ayam, dan ikan juga penting untuk menyeimbangkan nutrisi yang masuk ke dalam tubuh selama menjalankan ibadah puasa. Telur dan daging ayam merupakan sumber protein yang bagus. Sementara susu sudah dikenal sebagai sumber kalsium tinggi yang baik untuk tulang. Beberapa jenis ikan mengandung asam lemak omega 3, 6 dan 9 yang baik untuk otak.

Di Indonesia, kita hidup deikelilingi bahan-bahan makanan berkualitas. Bahkan bagi yang masih hidup di perkampungan terkadang tidak perlu membeli, cukup memetika dari kebun di belakang rumah. Banyak sayuran biasa ditanam sebagai bahan seperti daun katuk, daun kelor, bayam, dan sebagainya. Jikalau membeli harganya juga sangat murah.

Baca Juga:
Manfaat Puasa Bagi Kesehatan

Dari sayuran yang murah dan mudah didapat tersebut kita bisa membuat hidangan buka puasa yang enak dan bergizi bagi anak-anak. Nah, bagi Anda yang sedang mencari ide bagaimana membuat menu buka puasa yang bergizi dan sehat untuk keluarga, kami berikan resepnya berikut ini.

Hidangan Buka Puasa: Resep Tumis Buncis Tempe

Hidangan Buka Puasa Resep Tumis Buncis Tempe

Bahan:

  • 300 gram buncis segar (siangi, potong serong atau panjang sesuai selera)
  • 200 gram tempe (potong dadu, goreng setengah matang sisihkan)
  • 4 cm lengkuas (memarkan)
  • 3 buah cabai merah besar (buang isi, iris serong)
  • 1 bawang bombay (iris tipis)
  • Kecap manis (secukupnya)
  • Garam (secukupnya)
  • Gula (secukupnya)
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
  • Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah besar
  • 5 siung bawang putih ukuran sedang
  • 10 buah cabai rawit
  • Merica (secukupnya)
  • 2 cm kunyit

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Jika sudah, tambahkan sedikit garam. Masukkan buncis, cabai merah, lengkuas dan bawang bombay.
  3. Masak hingga buncis layu.
  4. Agar alat memasak nggak kering, tambahkan sedikit air.
  5. Lalu, masukkan tempe, kaldu ayam bubuk dan gula.
  6. Aduk rata sampai bumbu meresap ke dalam buncis maupun tempe.
  7. Terakhir, masukkan kecap manis dan masak hingga matang serta mendidih.
  8. Angkat tumis buncis lalu sajikan.
  9. Beri taburan bawang merah goreng agar rasa tumis ini makin lezat.

Hidangan Buka Puasa: Resep Tumis Kailan Daging Sapi

Hidangan Buka Puasa Resep Tumis Kangkung Pedas

Bahan-bahan:

  • 200 gr kailan, potong-potong dan cuci bersih
  • 100 gr daging sapi, iris tipis dan pukul-pukul agar empuk
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 siung bawang bombay, potong-potong
  • 1 buah cabai merah, iris tipis serong
  • 2 sdm saus tiram
  • 1 sdm tepung maizena
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdm margarin
  • 1 sdm kecap asin
  • garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Rebus kailan hingga agak empuk, tiriskan.
  2. Rendam daging sapi di dalam bumbu garam dan bawang putih, biarkan kurang lebih 20 menit.
  3. Lelehkan margarin, tumis bawang putih, cabai dan bawang bombay hingga layu.
  4. Masukkan daging sapi dan tumis hingga berubah warna.
  5. Masukkan saus tiram, merica, dan kecap asin bersama sayur kalian.
  6. Tumis hingga tercampur rata. Biarkan hingga agar bumbu meletup-letup.
  7. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air. Tuang ke dalam tumisan.
  8. Aduk rata hingga mengental. Jika kurang terasa, bisa tambahkan kecap manis dan garam.

Hidangan Buka Puasa: Resep Tumis Terong Tahu

Hidangan Buka Puasa Resep Tumis Terong Tahu

Bahan:

  • 2 buah terong (potong bulat tipis atau segitiga sesuai selera)
  • 1 buah tahun (potong dadu lalu goreng setengah matang)
  • Kecap manis (secukupnya)
  • Garam halus (secukupnya)
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
  • Minyak goreng (secukupnya)
  • Air (secukupnya, bila perlu)

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 buah bawang bombay
  • 10 buah cabai rawit
  • 2 buah cabai merah besar (buang isinya)
  • Merica (secukupnya)

Cara Membuat:

  1. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan.
  2. Selanjutnya, masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan tumis hingga harum.
  3. Masukkan terong dan garam lalu masak hingga terong layu.
  4. Tambahkan tahu lalu aduk semua bahan hingga tercampur rata.
  5. Tambahkan kecap manis dan kaldu ayam bubuk agar tumis terong tahu ini memiliki rasa makin sedap dan lezat.
  6. Aduk semua bahan dan masak hingga matang.
  7. Matikan kompor, angkat lalu sajikan.

Hidangan Buka Puasa: Resep Gulai Daun Singkong

Hidangan Buka Puasa Resep Gulai Daun Singkong

Bahan-bahan:

  • 1 ikat daun singkong, ambil yang muda saja
  • 300 ml santan kental
  • 200 ml santan cair
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 2 buah cabai keriting
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica
  • 15 buah cabai rawit utuh
  • garam dan gula secukupnya
  • penyedap rasa (optional)

Cara membuat:

Advertisement

  1. Rebus daun singkong dengan 1 sdm garam hingga empuk. Angkat, peras dari air rebusannya, dan potong-potong.
  2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan cabai rawit utuh. Tumis hingga harum.
  3. Masukkan santan kental. Campur rata dengan bumbu agar tidak pecah. Tunggu hingga mendidih.
  4. Masukkan santan cair. Biarkan mendidih.
  5. Masukkan daun singkong, gula dan garam secukupnya.
  6. Masak hingga rasanya sedap dan kuah mengental.

Hidangan Buka Puasa: Resep Sayur Asam Ikan Patin

Hidangan Buka Puasa Sayur Asam Ikan Patin

Bahan-bahan:

  • 3 ekor ikan patin sedang, potong-potong
  • 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
  • 2 buah labu siam, potong dadu
  • 100 gr kol, potong-potong
  • 2 buah cabai hijau
  • 2 butir asam jawa
  • 3 buah belimbing wuluh (bisa diganti tomat), belah 4 bagian
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm laos, memarkan
  • garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kencur
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm terasi

Cara membuat:

  1. Rebus air, biarkan hingga mendidih.
  2. Sambil menunggu, haluskan bumbu dan tumis hingga harum. Masukkan laos, serai dan asam jawa.
  3. Masukkan labu siam ke dalam air rebusan. Jika sudah agak empuk, masukkan kacang panjang dan kol.
  4. Masukkan bumbu tumis dan aduk rata. Masukkan garam dan gula secukupnya.
  5. Masukkan ikan patin. Masukkan belimbing wuluh dan cabai hijau utuh. Masak hingga matang.
  6. Sayur asem patin siap hidangkan hangat.

Hidangan Buka Puasa: Resep Tumis Genjer Gurih Pedas

Hidangan Buka Puasa Tumis Genjer

Bahan:

  • 2 ikat genjer (siangi, potong kasar sesuai selera)
  • 5 siung bawang merah (cincang halus)
  • 5 siung bawang putih (memarkan, cincang halus)
  • 10 buah cabai rawit (potong serong)
  • 1 lembar daun salam
  • 1 sdm terasi
  • Garam (secukupnya)
  • Gula (secukupnya)
  • Kaldu ayam bubuk (jika perlu, secukupnya)
  • 1 buah tomat (belah empat)
  • Minyak goreng (secukupnya)

Cara Membuat:

  1. Didihkan air, masukkan daun genjer yang telah disiangi dan dicuci ke dalam air ini.
  2. Diamkan beberapa saat sambil diaduk hingga layu. Angkat lalu tiriskan.
  3. Panaskan wajan dan beri sedikit minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga aromanya harum.
  4. Tambahkan cabai rawit, gula, garam, daun salam dan terasi lalu aduk rata. Biarkan hingga cabai rawit layu.
  5. Selanjutnya, masukkan daun genjer yang sudah ditiriskan.
  6. Tambahkan kaldu ayam bubuk dan buah tomat. Aduk rata lalu masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

Hidangan Buka Puasa: Resep Lodeh Rebung Pedas Gurih

Hidangan Buka Puasa Lodeh Sayur Rebung

Bahan:

  • 250 gram rebung (rebus sampai empuk dan matang lalu iris sesuai selera. Rendam dalam air dingin selama satu malam, cuci bersih dan tiriskan)
  • Santan kelapa 500 ml
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1/2 bawang bombay (iris sesuai selera)
  • 1 buah tomat (belah empat)
  • Garam (secukupnya)
  • 100 gram daging ayam (kukus lalu goreng setengah matang)
  • Gula (secukupnya)
  • 5 cm lengkuas (memarkan)
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
  • Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus:

  • 15 buah cabai rawit
  • 3 buah cabai merah besar (buang isi)
  • 5 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri

Cara Membuat:

  1. Goreng bumbu yang akan dihaluskan hingga matang lalu haluskan.
  2. Panaskan panci berisi sedikit santan (kira 100 ml) lalu masukkan bumbu ke dalam panci. Rebus hingga matang.
  3. Masukkan rebung ke dalam panci lalu aduk rata.
  4. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, garam, gula, bawang bombay dan daging ayam. Aduk sampai rata.
  5. Masukkan santan kelapa lalu rebus hingga matang dan mendidih.
  6. Terakhir, masukkan buah tomat dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata sampai tomat sedikit layu lalu angkat dan sajikan.

Hidangan Buka Puasa: Resep Tumis Timun Jamur

Hidangan Buka Puasa Tumis Timun Jamur

Bahan-Bahan:

  • 1 buah mentimun
  • 2 sdm minyak wijen
  • 1 1/2 sdt jahe parut
  • 1 1/2 sdt bawang putih cincang
  • 2 buah cabai merah
  • 1/4 sdt bubuk cabai (sesuai selera)
  • 3 buah jamur, diiris
  • 2 sdm cuka
  • 2 sdm air
  • 1 sdm gula

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak wijen di wajan dengan api sedang.
  2. Tumis bawang putih dan jahe.
  3. Masukkan irisan jamur dan bubuk cabai.
  4. Masak hingga jamur lunak.
  5. Tambahkan cuka dan gula.
  6. Tuangkan air sedikit demi sedikit.
  7. Masukkan potongan mentimun.
  8. Masak hingga bumbu terserap sempurna.
  9. Angkat dan hidangkan tumis jamur timun selagi hangat.

Hidangan Buka Puasa: Resep Tumis Kacang Panjang Petai

Hidangan Buka Puasa Tumis Kacang Panjang

Bahan:

  • 250 gram kacang panjang (potong kecil panjang sesuai selera)
  • 10 biji petai (belah jadi dua)
  • 7 siung bawang merah (haluskan)
  • 5 siung bawang putih (haluskan)
  • 10 buah cabai rawit (iris serong)
  • Garam (secukupnya)
  • Gula (secukupnya)
  • Merica (secukupnya)
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
  • Minyak goreng (secukupnya)
  • 1 buah tomat (belah 4)
  • Air (secukupnya)

Cara Membuat:

  1. Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan hingga aromanya wangi.
  2. Tambahkan garam, merica, cabai rawit dan petai ke dalam tumisan bawang.
  3. Masak hingga petai layu dan agak empuk.
  4. Masukkan kacang panjang dan aduk rata sambil tumis sampai kacang cukup layu.
  5. Tambahkan sedikit air, gula dan kaldu ayam bubuk.
  6. Tumis sampai kacang panjang dan petai matang.
  7. Terakhir, masukkan irisan buah tomat agar rasa tumis kacang makin sedap dan nikmat.
  8. Tumis kacang panjang siap untuk disajikan.

Aneka hidangan buka puasa di atas merupakan hasil pencarian dari berbagai sumber di Internet. Ada bisa mencoba mempraktekannya di rumah dan menghidangkannya untuk keluarga tercinta. Membuat masakan yahng enak dan sehat tak perlu mahal, bukan? Resep sederhana yang praktis dan mudah memang lebih untuk konsumsi di bulan Ramadhan, baik sahur maupun berbuka.

Baca Lanjutannya:
30 Resep Buka Puasa Sehat Serba Sayur (Part 1)

30 Hidangan Buka Puasa Sehat Serba Sayur (Part 3) | Dahlia Bunga | 4.5

Leave a Reply