Fungsi Lemak dan Jenis-Jenis Lemak

sumber lemak

Daging dan telur merupakan sumber lemak hewani

Fungsi lemak untuk tubuh manusia beragam sekali. Lemak merupakan sumber energy selain karbohidrat dan protein. Lemak merupakan satu dari sekian zat makro yang berfungsi sebagai penyimpanan energy yang berlebih dari makanan. Lemak memang barasal dari makanan yang setiap hari kita konsumsi, baik itu sumber lemak nabati atau sumber lemak hewani.

Sifat lemak sebagai zat organic hidrofobik menyebabkan lemak sulit untuk larut dalam air, sehingga apabila di dalam tubuh memiliki kadar lemak berlebih akan terjadi timbunan lemak, sebagai contoh umum saja akan menyebabkan perut buncit.

Jenis dan Fungsi Lemak

Unsur lemak tersusun atas nitrogen, hydrogen, fosfor, karbon dan oksigen. Menurut komposisi yang menyusunnya, lemak ini digolongkan menjadi 3 golongan:

• Lemak sederhana
Lemak ini berasal dari trigliserida. Contoh lemak ini adalah lilin dan minyak.

• Lemak campuran
Lemak ini tersusun atas lemak dan senyawa yang bukan lemak. Contohnya adalah lipoprotein, fosfolipid, dan fosfatidilkolin.

• Lemak asli
Terbagi atas asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh.

Fungsi lemak meliputi:
• Fungsi lemak sebagai pelindung tubuh dari perubahan suhu, terutama suhu rendah
• Fungsi lemak sebagai pelarut beberapa vitamin
• Fungsi lemak sebagai sumber energi
• Fungsi lemak sebagai alat pengangkut vitamin yang dadat larut di dalam lemak
• Fungsi lemak sebagai pelindung organ vital seperti jantung dan lambung
• Fungsi lemak sebagai penahan lapar
• Fungsi lemak sebagai penghemat protein, sebab lemak merupakan sumber utama terbentuknya energi
• Fungsi lemak sebagai pelumas yang berguna pada saluran cerna untuk membantu mengeluarkan sisa
• Fungsi lemak sebagai penyusun membrane sel
• Fungsi lemak sebagai bahan untuk menyusun hormone serta vitamin
• Fungsi lemak sebagai bahan penyusun empedu, hormone seks, dan asam kholat

Advertisement

Setiap orang memiliki kebutuhan akan lemak yang berbeda-beda. Namun pada umumnya dalam satu harinya sesorang membutuhkan lemak sekitar 0.5-1 gram lemak atau per 1 kilo gram berat badan.

Sumber Lemak Nabati dan Hewani

Lemak berasal dari dua sumber, yaitu lemak nabati yang berasal dari tumbuhan dan lemak hewani yang berasal dari hewan.

1. Sumber lemak nabati

a. Alpukat
Di dalam satu buah alpukat dengan ukuran sedang terdapat 22 gram lemak tak jenuh.

b. Kacang kenari
Di dalam kacang kenari yang nikmat terkandung lemak tak jenuh yang dapat berguna untuk kesehatan otak, mencegah kanker serta anti inflamasi

c. Tumbuhan laut
Krill dan alga merupakan tumbuhan laut yang memiliki kandungan asam lemak dalam omega 3. Kandungan tersebut dapat mengurangi kadar kolesterol jahat tanpa mengurangi kadar kolesterol baik

d. Minyak kelapa
Memiliki kandungan asam laurat. Yang selain terdapat pada minyak kelapa, asam laurat juga terdapat pada ASI. Berguna untuk menangkal virus jahat

e. Kacang kedelai
Kandungan protein, vitamin, serta lemak pada kacang kedelai mampu mencegah penyakit kolesterol

2. Sumber lemak hewani

a. Daging
Meski beresiko kanker karena kandungan lemak jenuhnya, namun daging sapi merupakan penyumbang lemak terbesar dari sumber hewani

b. Ikan laut
Beberapa jenis ikan seperti salmon, sarden dan tuna memiliki kandungan lemak jenuh dan omega 3 yang baik untuk perkembangan otak

c. Telur
Selain mengandung protein tinggi, telur juga mempunyai kandungan lemak pada bagian putihnya

d. Susu
Susu sapi mempunyai lemak dengan kadar 3.1% sedangkan susu kambing mempunyai 6.4%

Itulah ulasan tentang fungsi lemak, serta ulasan lain yang berkaitan dengan lemak. Semoga menambah wawasan anda dalam bidang kesehatan.

Fungsi Lemak dan Jenis-Jenis Lemak | Dahlia Bunga | 4.5

Leave a Reply